Introdução
O Medalhão de Filé-Mignon ao Molho de Shimeji com Farofa de Pistache é uma opção sofisticada e cheia de sabor para quem deseja impressionar no almoço ou jantar. O medalhão de filé-mignon, que é uma carne macia e suculenta, é combinado com o sabor delicado do shimeji e finalizado com a crocância da farofa de pistache. Esta receita traz uma mistura de sabores e texturas que agradam até os paladares mais exigentes. Ideal para ocasiões especiais, mas simples o suficiente para qualquer dia da semana.
Ingredientes
Para o Medalhão de Filé-Mignon:
- 4 medalhões de filé-mignon (aproximadamente 200g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
Para o Molho de Shimeji:
- 200g de cogumelo shimeji fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- Cebolinha picada a gosto
Para a Farofa de Pistache:
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de pistaches sem casca, picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picada (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando o Medalhão de Filé-Mignon:
- Tempere os medalhões: Tempere os medalhões de filé-mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe-os descansar por alguns minutos para absorver os temperos.
- Grelhe os medalhões: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto. Coloque os medalhões na frigideira e sele por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados por fora, mas ainda suculentos por dentro. Retire os medalhões da frigideira e reserve.
2. Preparando o Molho de Shimeji:
- Refogue o alho: Na mesma frigideira em que o medalhão foi selado, adicione a manteiga e refogue o alho picado até que fique dourado e fragrante.
- Cozinhe o shimeji: Adicione o cogumelo shimeji à frigideira e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o cogumelo libere seu líquido e comece a dourar.
- Adicione o creme de leite e o shoyu: Junte o creme de leite fresco e o molho shoyu, mexa bem e cozinhe por mais 2-3 minutos até o molho ficar cremoso e encorpado. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Finalize com cebolinha: Retire do fogo e finalize com cebolinha picada a gosto.
3. Preparando a Farofa de Pistache:
- Toste os pistaches: Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga e adicione os pistaches picados. Deixe-os tostar por 2-3 minutos, mexendo sempre para que não queimem.
- Adicione a farinha de mandioca: Adicione a farinha de mandioca à frigideira e mexa bem, para que ela se misture com os pistaches e absorva a manteiga.
- Finalize a farofa: Cozinhe por mais 4-5 minutos, mexendo até que a farinha de mandioca esteja bem torrada e crocante. Ajuste o sal a gosto e finalize com salsinha picada, se desejar.
4. Montagem:
- Monte o prato: Coloque um medalhão de filé-mignon em cada prato. Regue com o molho de shimeji e, ao lado, coloque uma porção generosa de farofa de pistache.
- Sirva imediatamente: Decore com mais cebolinha ou salsinha, se preferir, e sirva enquanto estiver quente.
Dicas para um resultado perfeito:
- Sele dos medalhões: Não sobrecarregue a frigideira ao grelhar os medalhões. Se necessário, faça em duas etapas para garantir que fiquem bem dourados.
- Molho de shimeji mais cremoso: Se preferir um molho mais espesso, deixe o creme de leite reduzir um pouco mais antes de adicionar o shoyu.
- Farofa crocante: Não deixe de mexer a farofa enquanto a prepara, pois ela pode queimar facilmente. A manteiga e o pistache devem dar a crocância ideal.
Por que esta receita é uma excelente opção?
- Sabor e sofisticação: O medalhão de filé-mignon é uma carne nobre e, ao ser acompanhado pelo molho de shimeji e pela farofa de pistache, oferece uma combinação de sabores e texturas surpreendente.
- Rápida e prática: Apesar de ser sofisticada, essa receita é fácil de preparar e pode ser feita em menos de 40 minutos, ideal para impressionar seus convidados sem complicação.
- Versatilidade: Pode ser servida em jantares especiais, festas ou até mesmo em uma refeição de fim de semana para a família.
