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Ingredientes
- 4 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas grossas
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande, cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 2 tomates maduros, cortados em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo
- Marinar as bananas-da-terra:
- Em uma tigela, tempere as rodelas de banana-da-terra com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe marinar por 15 minutos.
- Preparar o refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando por cerca de 5 minutos até que estejam macios.
- Adicionar as bananas e o leite de coco:
- Acrescente as rodelas de banana-da-terra marinadas ao refogado.
- Despeje o leite de coco e o azeite de dendê sobre os ingredientes na panela.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, até que as bananas estejam macias e os sabores bem incorporados.
- Finalizar com ervas frescas:
- Antes de servir, salpique o coentro e a cebolinha picados sobre a moqueca.
Dicas
- Para uma versão ainda mais rica, adicione palmito ou cogumelos ao refogado.
- Sirva acompanhado de arroz branco e farofa de dendê para uma refeição completa.
