Introdução
A carne assada é um clássico da culinária brasileira, perfeita para almoços em família e ocasiões especiais. Esta versão combina técnicas tradicionais com um toque de sofisticação, garantindo uma carne macia, suculenta e cheia de sabor.
Ingredientes
Para a carne:
- 1 peça de bife ancho (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 1/4 de xícara de alecrim fresco
- 1/4 de xícara de tomilho fresco
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
Para as batatas:
- 1 kg de batata bolinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para dourar
Modo de Preparo
Molho de ervas:
- No liquidificador, bata a mostarda, manjericão, alecrim, tomilho e azeite até formar um molho homogêneo.
- Separe metade do molho para servir junto com a carne e as batatas.
Temperando e assando a carne:
- Tempere a peça de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Envolva a carne com o molho de ervas restante, espalhando bem por toda a superfície.
- Enrole a carne em plástico filme, pressionando bem, e depois envolva com papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 1 hora.
- Retire o papel e o plástico, e asse a 200°C por mais 20 minutos, até dourar e criar crosta.
Batatas douradas:
- Cozinhe as batatas em água com sal por 20 minutos ou até que fiquem macias.
- Escorra e amasse levemente com um copo.
- Em uma frigideira com azeite quente, doure as batatas dos dois lados.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem e Finalização
- Fatie a carne após um descanso de 10 minutos.
- Sirva com as batatas douradas.
- Regue com o molho de ervas reservado para um toque extra de sabor.
Dicas de Especialista
- Use uma carne marmorizada: cortes como bife ancho ou fraldinha garantem mais sabor e maciez.
- Não pule o descanso da carne: esse passo evita que os sucos se percam ao fatiar.
- Capriche no molho: as ervas frescas trazem aromas e umidade ao prato.
Benefícios Nutricionais
- Rica em proteínas de alta qualidade, que ajudam na manutenção e construção muscular.
- Ervas frescas são antioxidantes naturais, além de reduzirem a necessidade de sal.
- Batatas com casca mantêm fibras e nutrientes importantes para a saúde digestiva.
Conclusão
Se você busca uma carne assada suculenta, aromática e que impressione qualquer visita, esta receita é a escolha perfeita. Além de deliciosa, ela traz equilíbrio entre tradição e refinamento. Prepare hoje mesmo e transforme seu almoço em um verdadeiro banquete!
