✅ Mais proteína e crocância: Grão-de-bico assado com especiarias adiciona um toque crocante e nutritivo.
✅ Molho ultra cremoso: O abacate combinado com tahine e limão traz um sabor equilibrado, cremosidade e mais nutrientes.
✅ Mais sabor e textura: A combinação de castanhas caramelizadas e legumes grelhados dá um toque gourmet irresistível.
Ingredientes
Base de Supergrãos:
- 1/2 xícara de quinoa
- 1/2 xícara de trigo sarraceno (ou arroz vermelho)
- 1/4 de xícara de lentilha rosa
- 2 xícaras de água
- 1 pitada de sal
Grão-de-Bico Crocante:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- Sal e pimenta a gosto
Molho Cremoso de Abacate e Tahine:
- 1/2 abacate maduro
- 2 colheres de sopa de tahine
- Suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de mel ou xarope de agave (opcional)
- 2 colheres de sopa de água (ajustar para consistência)
- Sal e pimenta a gosto
Complementos:
- 1 abobrinha grelhada em fatias
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 punhado de rúcula ou agrião
- 2 colheres de sopa de castanhas-do-pará caramelizadas
Modo de Preparo
Passo 1: Cozinhar os supergrãos
- Lave bem a quinoa, o trigo sarraceno e a lentilha rosa.
- Em uma panela, adicione os grãos, a água e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos. Desligue e reserve.
Passo 2: Fazer o grão-de-bico crocante
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Misture o grão-de-bico cozido com azeite, páprica defumada, cúrcuma, sal e pimenta.
- Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourar e ficar crocante.
Passo 3: Preparar o molho cremoso de abacate e tahine
- No liquidificador, bata o abacate, o tahine, o suco de limão, o azeite, o mel e a água até obter um creme liso.
- Ajuste o sal e a pimenta. Se necessário, acrescente mais água para uma consistência mais fluida.
Passo 4: Montagem do Bowl
- Em bowls individuais, distribua os supergrãos cozidos.
- Adicione os legumes (abobrinha grelhada, cenoura ralada, tomates-cereja e folhas verdes).
- Finalize com o grão-de-bico crocante e as castanhas caramelizadas.
- Regue com o molho cremoso de abacate e tahine.
Dicas para Deixar Ainda Melhor:
🔥 Dê um toque defumado: Adicione raspas de limão siciliano e pimenta-do-reino moída na hora para realçar o sabor.
🥑 Torne ainda mais proteico: Acrescente tofu grelhado ou cogumelos salteados para um boost de proteínas vegetais.
🌿 Varie os temperos: Experimente adicionar gengibre ralado ao molho para um frescor extra.
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