Tempo de preparo: Médio Custo: Econômico Porção: 4 pessoas
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos
- 1 maço de couve manteiga fatiada finamente
- Suco de meio limão
- Salsa picada para decorar
- Pão fresco para acompanhar
Modo de preparo:
- Preparação da Couve à Mineira:
- Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande.
- Adicione a couve fatiada e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve.
- Preparação da Shakshuka:
- Em outra frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os pimentões e cozinhe por mais 5 minutos.
- Acrescente os tomates picados, cominho, páprica e pimenta caiena. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso.
- Montagem:
- Espalhe a couve refogada sobre o molho de tomate na frigideira.
- Com uma colher, faça quatro cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma delas.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que as claras estejam firmes e as gemas ainda levemente líquidas.
- Finalização:
- Polvilhe salsa picada por cima e sirva imediatamente com pão fresco.
Dicas:
- Para um toque picante adicional, adicione fatias de jalapeño ou utilize uma pimenta com azeite extra forte.
- Se preferir, substitua a couve por espinafre ou outra verdura de sua preferência.
Essa fusão entre a Shakshuka e a Couve à Mineira proporciona uma experiência gastronômica única, unindo sabores do Oriente Médio com a riqueza da culinária brasileira. Aproveite!
